Artikel: Mittsommer auf dem Kuchenteller – Schwedischer Erdbeerkuchen mit Sahne & Kornblumen
Mittsommer auf dem Kuchenteller – Schwedischer Erdbeerkuchen mit Sahne & Kornblumen
Frische Erdbeeren, fluffiger Biskuit, Sahne und ein Hauch Blütendeko – mehr Sommer geht kaum.
Zum schwedischen Mittsommerfest gehört traditionell ein Erdbeerkuchen, und ich habe dieses Jahr zum ersten Mal selbst einen gebacken.
Das Rezept habe ich bei s-kueche.com entdeckt und ein kleines bisschen abgewandelt – natürlich mit essbaren Blüten aus unserem Sortiment. In meinem Fall getrocknete blaue Kornblumen, die den Kuchen nicht nur dekorativ aufwerten, sondern ihn auch zu etwas ganz Besonderem machen.
Zutaten für einen Mittsommer-Erdbeerkuchen (nach skueche)
Für den Biskuit:
- 3 Eier
- 1 TL Vanillepaste
- 80g Zucker
- 60g Stärke
- 80 g Mehl
- 5g Backpulver
- Butter für die Form
Für die Füllung:
- 500g fertigen Vanillequark aus dem Kühlregal
- 200g frische Erdbeeren
Für die Deko:
- 300ml Schlagsahne
- 2 EL Zucker
- 1 Tüte Sahnesteif
- gehackte Pistazien
- 300g frische Erdbeeren
- essbare Blüten, z.B. blaue Kornblumen
Zubereitung in Kurzform
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Biskuit backen: Eier, Vanillepaste und Zucker schaumig schlagen, Mehl, Stärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Die Springform (ca. 28cm) fetten und den Teig bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Min. backen. Auskühlen lassen und waagerecht halbieren. Oder einfach 2 Biskuitkuchen backen. So hab ich es gemacht.
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Sahne schlagen: Mit Sahnesteif steif schlagen.
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Kuchen fertig stellen : Auf einen Boden Vanillequark und klein geschnittene Erdbeeren verteilen, den zweiten Boden auflegen , Sahne darauf und drumherum verteilen. Mit Erdbeeren, Pistazien und essbaren Blüten dekorieren.
Ich habe mich für getrocknete blaue Kornblumen entschieden – sie passen wunderbar zum schwedischen Stil, sind dezent und essbar. Am besten kurz vor dem Servieren auf die Sahne streuen, so bleiben sie frisch und farbintensiv.
Kornblumen bekommst du bei uns im Shop – 100 % naturbelassen, farbstark und wunderschön für Deko & Genuss. - Getrocknete blaue Kornblumen
Dieser Kuchen ist herrlich einfach, wunderbar leicht und macht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch richtig was her. Ideal für Gartenpartys, Taufen, Sommergeburtstage – oder einfach als kleines Mittsommer-Ritual für dich selbst.
Ich wünsche dir viel Freude beim Backen – und wenn du ihn ausprobierst, tagge mich gern auf Instagram! @bluetenkonfetti_official
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